キャラメルクリームのオムレット

手順

1. 1

   【キャラメルソース】鍋にグラニュー糖、水を入れて焦げ茶色に色づくまで中火で熱し、火を止めて生クリームを加え、混ぜる。粗熱をとり、器にうつす。仕上げ用に大さじ2取っておく。ラップをし冷蔵庫で冷やす。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで攪拌する。

3. 3

   薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで下から持ち上げるように混ぜる。サラダ油、牛乳を加えて均一になるように混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油(焼き用)を薄くひいて弱火で熱し、3の生地の1/4量を直径15cm程になるように広げる。ごく弱火にし、ふたをして6分30秒程焼く。同様に計4枚作る。

   ポイント

   表面が乾いてきたら焼き上がりの目安になります。

   テフロン加工のフライパンがおすすめです。火加減はごく弱火にし、様子をみて焼き時間を調整して下さい。

5. 5

   あたたかいうちにラップに取り出し、ふんわりと2つ折りにしてそのまま冷ます。

6. 6

   ボウルにキャラメルソース、生クリームを入れてハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで混ぜる。口金を入れたしぼり袋に入れる。

7. 7

   5に6をしぼり出し、アーモンドスライスをのせ、キャラメルソース(仕上げ用)をかける。