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サクサクふんわり♪

ダックワーズ

さくふわ食感の人気スイーツ、ダックワーズを手作りしてみませんか♪ダックワーズとは、アーモンド風味の軽い生地にクリームをはさんだ焼き菓子です。形を揃えて焼くのがポイントで、アルミホイルを使った型なしでできる簡単レシピをご紹介します。焦がしキャラメルクリームの濃厚さが美味しい一品です。贅沢な味わいをお楽しみ下さい♪

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つくった

  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    300kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 8個分

  • ☆生地
  • 卵白 3個分
  • 砂糖大さじ4
  • 粉砂糖50g
  • アーモンドプードル 100g
  • 薄力粉大さじ2
  • ★焦がしキャラメルクリーム
  • 卵白 1個分
  • 砂糖大さじ1
  • 有塩バター120g
  • キャラメル
  • 砂糖(キャラメル用)50g
  • 水(キャラメル用)大さじ1
  • 有塩バター(キャラメル用)大さじ1
  • 仕上げ
  • 粉砂糖(仕上げ用)20g
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》 有塩バターを常温に戻す。 オーブンを160℃に予熱する。 粉砂糖、アーモンドプードル、薄力粉をふるう。 アルミホイルで小判形の型を8個作る(縦6cm×横4cm×高さ1cm) オーブンの天板にクッキングシートをしく。

  2. 2.

    <生地> ボウルに卵白(生地用)を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。砂糖を3回に分けて加えてその都度、高速で混ぜ、柔らかいツノが立つまで泡立てて、メレンゲを作る。

  3. 3.

    2に粉砂糖、アーモンドプードル、薄力粉を2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。絞り袋に金型を付け、生地を入れる。

    ポイント

    粉気がなくなるまで混ぜましょう!

  4. 4.

    オーブンの天板にアルミホイルの型を置き、生地を型の中に絞りだす。余分な生地はスケッパーなどで表面をならしながら取り除き、型を外す。

  5. 5.

    粉砂糖(仕上げ用)を2回ふるい、160℃のオーブンで15~18分焼く。ケーキクーラーの上などで粗熱をとる。

    ポイント

    粉砂糖は2回ふるうことで表面がサクッと綺麗に仕上がります!

  6. 6.

    <焦がしキャラメルクリーム> ボウルに卵白(焦がしキャラメルクリーム用)を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。砂糖を加え、高速で混ぜ、柔らかいツノが立つまで泡立てて、メレンゲを作る。

  7. 7.

    鍋に砂糖(キャラメル用)、水を入れて焦げ茶色に色づくまで熱し、火を止めて有塩バター(大さじ1)を加えしっかり混ぜる。

  8. 8.

    別のボウルに有塩バター(120g)を入れてクリーム状にする。7を加えしっかりと混ぜる。

    ポイント

    分離したら、再度加熱して混ぜてください。

  9. 9.

    8にメレンゲを3回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。冷蔵庫で冷やす。

  10. 10.

    生地に焦がしキャラメルクリームをぬり、もう1枚ではさむ。

    ポイント

    保存は冷蔵庫でしてください。

レビュー

(3件)

3.3
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