塩キャラメルさつまいも

手順

1. 1

   さつまいもは皮付きのまま、1.5cm幅に切り、1枚を4等分にする。水にさらして水気を切り、キッチンペーパーで水気をよくふきとる。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、さつまいもを入れる。全体にこんがりと焼き色がつくまで弱火で揚げ焼きにする。さつまいもに火が通ったら取り出し、粗熱をとる。フライパンに残った油はよくふきとる。

3. 3

   フライパンに、砂糖、水を入れ、フライパンをまわしながら茶色に色づくまで中火で加熱する。火をとめ、生クリーム、塩を加えて混ぜる。再び弱火で混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。

   ポイント

   カラメルは大変熱くなっています。生クリームは数回に分けて加え、吹きこぼれに注意しましょう。

   生クリームは使う20分前に冷蔵庫から出しておいてください。

   塩の量はお好みで調整してください。

4. 4

   さつまいもを加え、全体にからむように混ぜる。