とろける生キャラメル

よくある質問

• Q

  無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？

  A

  代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

• Q

  グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか？

  A

  代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。

• Q

  保存期間はどのくらいですか？

  A

  冷蔵保存で2〜3日程度になります。美味しさの観点からなるべくお早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。 乾燥やにおいうつりしやすいので、クッキングシートで包んだものをさらに密閉容器などに入れて保存するとより良いと思います。 持ち運びの際は必ず保冷剤や保冷剤バックなどを使用してください。

• Q

  甘さを控えめにして作ることは可能ですか？

  A

  生キャラメルが固めるのは砂糖を煮詰めて飴状にしていき、冷えることで固まっていくので、砂糖を配合から減らしても煮詰めることで甘さが凝縮していくので甘さ控えめに仕上げるのは難しくなっています。コーヒーや抹茶を加えて味にメリハリを出すのがおすすめです。

• Q

  ラッピング方法を教えてください。

  A

  こちらを参考にしてください。

• Q

  持ち運びの際はどうしたらいいですか？

  A

  保冷剤や保冷バックを使用し、持ち運びください。移動の際は暖房のきいた電車や車の中、直射日光の当たる場所などで放置したりなどは避けるようにしましょう。長時間の持ち運びは避け、到着後はすぐに冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。

• Q

  牛乳は豆乳や低脂肪乳に変えて作れますか？

  A

  乳脂肪分の違いにより、加熱中に分離しやすかったり、豆乳は加熱するとたんぱく質が凝固するため、レシピ通りお作りいただくことをおすすめしております。

• Q

  バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか？

  A

  パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。