だいだいのハーブポークソテー

手順

1. 1

   にんにくは薄切りにする。だいだいは果汁をしぼり、皮を4cm程薄くむいて千切りにする。残った皮は、切り口を下にして7mm幅に切る。

   ポイント

   だいだいは水でよく洗いましょう。

2. 2

   豚肉は脂身と赤身の間に4〜5箇所包丁で切り込みを入れて筋切りをする。

   ポイント

   筋を切ることによって、焼き縮みを防ぎます。

3. 3

   保存袋に豚肉、にんにく、だいだい(薄切り)、☆を入れて揉み込み、冷蔵庫で3時間程おく。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、保存袋から豚肉のみを取り出して並べ入れ、3〜4分程焼き、焼き色がついたら裏に返して肉に火が通るまで3分程焼いて取り出す。

   ポイント

   焼きあがったときに表になる面から焼くと、焼き色がきれいに仕上がります。豚肉と一緒に漬け込んだ食材は、一緒に焼いてもおいしくお召し上がりいただけます。

5. 5

   4のフライパンに、だいだいのしぼり汁、バターを入れて中火で熱し、とろみがつくまで混ぜながら煮立たせる(ソース)。

6. 6

   器に豚肉を盛り、ソースをかけて、だいだいの皮(千切り)をちらし、タイム(仕上げ用)をのせる。