晩白柚のわたの砂糖漬け

手順

1. 1

   晩白柚の皮を食べやすい大きさに切り、外側の黄色部分をむく。

   ポイント

   今回は晩白柚を食べる際に取り除いたわたを使ったレシピです。果肉はそのままおいしくお召し上がり下さい。

2. 2

   鍋に晩白柚のわたを入れ、水(分量外:適量)を入れ、酢(分量外:大さじ1)を加えて煮立たせ、中火で15分程煮て水気を切る。同様に計2回行う。

   ポイント

   2回煮てもわたの苦味があればもう一度煮ましょう。

3. 3

   30分程水にさらし、ぎゅっとしぼるように水気をしっかりとしぼる。

4. 4

   鍋にグラニュー糖、水、レモン汁を入れて混ぜ、3を加えて煮立たせる。弱火で焦がさないように水気がなくなるまで煮詰める。

   ポイント

   わたと同量のグラニュー糖を加えましょう。今回は150gのわたで作っていきます。

5. 5

   バットの上にあみをのせて4を広げ、粗熱をとる。バットに入れ半量のグラニュー糖(大さじ2)をまぶし、裏返して残りのグラニュー糖(大さじ2)をまぶし、冷蔵庫で一晩乾かす。

   ポイント

   お好みで100℃のオーブンで60分程乾かしていただくとドライフルーツのような食感になります。