鶏ひき肉とれんこんのみそコロッケ

手順

1. 1

   れんこんは7mmの角切りにし、水に5分さらして水気を切る。じゃがいもは一口大に切って水に5分さらし、水気を切る。

2. 2

   耐熱容器にじゃがいもを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで6〜7分加熱して、水気を切る。熱いうちにフォークでつぶし、冷ます。

3. 3

   フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、鶏ひき肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。れんこんを加えてさっと炒め、☆を加えて炒め合わせ、冷ます。

   ポイント

   たねが温かいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう。

4. 4

   2に3を加えて混ぜ、4等分にして小判形にととのえる。

5. 5

   4に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

6. 6

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて180℃に熱し、5を入れて両面がきつね色になるまで揚げる。