大根のチーズメンチカツ

手順

1. 1

   大根は皮をむき、粗みじん切りにする。耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)をふり、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分ほど加熱する。水にとって冷まし、キッチンペーパーで水気をふく。細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜて2分おく。合いびき肉を加えて粘りが出るまで混ぜ、大根、細ねぎを加えて混ぜて4等分にする。空気を抜きながら小判形にととのえる。同様に計4個作る。

3. 3

   薄力粉を薄く全体にまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

4. 4

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170度に熱し、3を入れてきつね色になるまで4分ほど揚げ、裏返して4分ほど肉に火が通るまで揚げる。強火にして2分ほど揚げて取り出す。