シンプルリングケーキ

手順

1. 1

   《下準備》卵は常温に戻し、薄力粉(生地用)はふるう。型に無塩バター(ぬる用)をはけでぬり、薄力粉(ぬる用)をふるい、余分な薄力粉をおとす。オーブンは170℃に予熱する。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れて混ぜ、砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立てる。ふるった薄力粉を再度ふるって加え、底から持ち上げてゴムベラで切るように混ぜる。

3. 3

   溶かしバターを加え、手早く切るように混ぜる。型にスライスアーモンドをまんべんなくならべ、生地を流し入れる。5cm高さから2〜3回落として空気を抜く。

4. 4

   170℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く。オーブンから取り出して、10cmの高さから1度落とす(焼き縮み防止)。粗熱が取れたら、型から外し、冷ます。粉砂糖をふる。

   ポイント

   竹串をさしてみて生っぽい生地が付いてくる場合は、追加で加熱してください。