副菜にぴったり♪
ほうれん草の鶏生姜そぼろあんかけ

手順

1. 1

   ほうれん草は根の端を切り落とし、根元に十字の切り込みを入れる。ボウルにたっぷりの水(分量外:適量)を入れて、水の中で振りながら洗う。葉の部分もよく洗い、水気を切る。

2. 2

   鍋に水を入れてわかし、塩(分量外:適量)を入れ、ほうれん草を1/2量ずつ根元から加え、30秒ほどゆでる。葉の部分も加えて10秒ほどさっとゆでて、ざるにとって粗熱をとる。水気をしぼり、5cm幅に切る。しょうがはみじん切りにする。

3. 3

   鍋を洗って水気をふきとる。サラダ油を入れて熱し、鶏ひき肉、しょうがを入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。

4. 4

   ☆を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で5分煮る。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。

5. 5

   器にほうれん草を盛り、4をかける。