なすと豚肉のかけ蕎麦

手順

1. 1

   なすは縦半分に切りへたを切り落とす。斜めに1.5cm幅に切る。ねぎは小口切りにする。

2. 2

   豚肉は3cm幅に切る。

3. 3

   大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、蕎麦を入れる。全体を湯に浸し、ほぐすように軽く混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、煮立った状態を維持したまま袋の表示時間通りにゆでる。水で洗って水気を切る。

4. 4

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。なすを加えて油がなじむまで炒める。水、めんつゆを加えて煮立ったらふたをし、なすがやわらかくなるまで4〜5分ほど煮る。

5. 5

   器に盛り、ねぎをのせる。

   ポイント

   つゆをかける直前に蕎麦は湯にくぐらせて温めてください。