さつまいもの豆乳ポタージュ

手順

1. 1

   さつまいもは端を切り落とし、1cm幅に切って皮を厚めにむく。5分ほど水にさらし、水気を切る。玉ねぎは芯を取り除き、縦に薄切りにする。

2. 2

   鍋にバターを入れて中火で熱し、バターが半分ほど溶けたら玉ねぎを入れてバターがなじむまで炒める。ふたをして弱めの中火で2〜3分蒸し焼きにする。さつまいもを加えて全体がなじむまで炒め、水、コンソメ、塩を加える。煮立ったらふたをして弱火で7〜8分ほどさつまいもがやわらかくなるまで煮る。

3. 3

   火をとめてハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。豆乳を加えて弱火で熱し、時々混ぜながら沸騰直前まで加熱する。