アンチョビときのこのオイルパスタ

手順

1. 1

   しめじは根元を切り落とし、ほぐす。エリンギは長さを2〜3等分に切り、縦半分に切って切り口を下にして薄切りにする。にんにくは半分に切り、芯を取り除いて薄切りにする。

2. 2

   アンチョビは粗く刻む。

3. 3

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間よりやや短めにゆでる。ゆで汁を大さじ2取り分ける。

   ポイント

   水1Lに対して塩小さじ1が目安です。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが出るまで炒める。エリンギ、しめじを入れてしんなりするまで中火で炒める。火を止め、ゆで汁、塩、こしょうを加えて乳化するまでよく混ぜる。

5. 5

   中火で熱し、スパゲティを加えて手早く炒める。