サゴシの煮付け

手順

1. 1

   長ねぎは6等分に切る。ししとうはへたを少し切り落とし、縦に切り込みを入れる。

2. 2

   サゴシは皮目に十字に切り込みを入れる。

3. 3

   鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立たせる。サゴシを皮目を上にして加え、空いているところに長ねぎを加える。煮汁をスプーンでかけながらサゴシの表面の色が変わるまで煮る。

4. 4

   落としぶたをしてふたをし、中に火が通るまで弱火で10分ほど煮る。

5. 5

   落としぶたをはずし、ししとうを加えて2分ほど煮る。サゴシ、長ねぎ、ししとうを取り出す。残った煮汁を中火で熱し、少しとろみがつくまで煮詰める。

6. 6

   器にサゴシ、長ねぎ、ししとうを盛り、煮詰めた煮汁をかける。