あちゃら漬け

手順

1. 1

   きゅうりは両端を切り落とし、縦半分に切って切り口を下にし、斜め5mm幅に切る。れんこんは縦十字に切って切り口を下にし、薄切りにする(いちょう切り)。水にさらして水気を切る。にんじんは縦半分に切って切り口を下にし、薄切りにする(半月切り)。きくらげは水で戻し、固い部分を切り落として細切りにする。

2. 2

   ボウルにきゅうりを入れ、塩(塩もみ用)をふってもみこみ、5分ほどおく。水気をしぼる。

3. 3

   耐熱容器にれんこん、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。きくらげ、にんじんを加えて再びラップをし、2分加熱する。水気を切って粗熱をとる。

4. 4

   別のボウルに☆を入れて混ぜ、きゅうり、れんこん、にんじん、きくらげ、刻み昆布を加えてあえる。ラップをし、冷蔵庫で30分ほどおいて味をなじませる。

   ポイント

   半日〜1日ほどおくとより味がなじみます。