あぶらかれいの煮付け

手順

1. 1

   ししとうはへたを少し切り落とし、縦に切り込みを入れる。

2. 2

   アブラカレイは前日のうちに冷蔵庫に入れて解凍する。酒(大さじ1)をふって5分ほどおき、キッチンペーパーで水気をふきとる。

   ポイント

   流水で解凍も可能です。

3. 3

   フライパンに☆を入れて中火で熱し、煮立ったらアブラカレイ、しょうがを加えて煮汁をスプーンでかけながら表面の色が変わるまで30秒ほど煮る。ふたをしてアブラカレイに火が通るまで弱火で7分ほど煮る。ふたを取り、ししとうを加えてふたをして2分ほど煮る。

4. 4

   アブラカレイ、ししとう、しょうがを取り出し、少しとろみがつくまで中火で煮汁を煮詰める。

5. 5

   器にアブラカレイ、ししとうを盛り、煮汁をかける。