鮭のムニエル レモンバターソース

手順

1. 1

   レモンは横半分に切り、半分は薄い輪切りにして器に並べ、残り半分は絞る。パセリはみじん切りにする。

2. 2

   生鮭は塩こしょうをふり、薄力粉を両面にまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、盛り付けのときに上になる面を下にして生鮭を入れて焼く。カリッと焼けたら裏返し、火が通るまで焼く。取り出して1のレモンの上に盛る(ムニエル)。

4. 4

   フライパンを洗って水気をふき取り、レモンの絞り汁、パセリ、バターを入れて弱めの中火で熱し、ふつふつとしてきたら混ぜながらさっと加熱する。ムニエルかける。