白子のレモンバターソテー

手順

1. 1

   ボウルに水を入れ、塩を加える。白子をふり洗いする。

2. 2

   水気を拭き取って筋や血管をとり、一口大に切る。塩こしょうをふる。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、酒を入れて沸騰したら白子を30秒ほど茹でてすくい取る。粗熱が取れたら薄力粉をまぶす。

4. 4

   フライパンにバター（ソテー用）を入れて中火で熱し、半分ほど溶けたら白子を入れる。裏返しながら4分焼いて取り出す。

5. 5

   フライパンにバター（ソース用）、しょうゆ、レモン汁を加えてひと煮立ちさせる。白子にソースをかけてレモンを添える。