彩り鮮やか！
海老の春巻き揚げ

手順

1. 1

   えびは尾を残して殻をむき背わたを取り除く。酒をまぶして全体に揉み込み、キッチンペーパーで水気を拭き取る。腹側に数カ所切り込みを入れる。

2. 2

   春巻きの皮は2等分に切る。ミニトマトは4等分切り、パプリカはそれぞれ細切りにする。

3. 3

   春巻きの皮1枚にえび1尾、バジル1枚をのせて巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉をつけて閉じる。同様に計8個作る(春巻き)。

4. 4

   フライパンの底から1cm程度のサラダ油を入れて中火で熱し、春巻きを入れて両面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。器に盛り付け用の野菜と春巻きを交互に並べ、花火に見立てて盛る。

   ポイント

   お好みでスイートチリソースをつけてお召し上がりください。

   ・揚げ焼きするときの火加減は弱火〜中火で揚げましょう。