爽やかな辛さ！
イワシとナスの中華風スパイス炒め

手順

1. 1

   イワシは一口大に切り塩こしょうをふり片栗粉をまぶす。

2. 2

   なすは5mm幅の輪切りにして3分水にさらして水気をふき、片栗粉をまぶす。

3. 3

   しょうがとねぎはみじん切りにする。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱しなすを3分揚げ焼きにして取り出す。続いてイワシも3分揚げ焼きにして取り出す。油は別容器に移す。

   ポイント

   ・揚げ焼きするときの火加減は弱火〜中火で揚げましょう。

5. 5

   空いたフライパンにサラダ油をひき、しょうがとねぎを入れて香りが出るまで炒め、塩、花椒、しょうゆとよく混ぜ合わせる。

6. 6

   イワシとなすをフライパンに戻しよく絡めて完成。