なすとトマトのドライカレー

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、ピーラーでしま目になるように皮をむく。端から斜めに包丁を入れてまわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。トマトは1cm角に切る。

   ポイント

   トマトはへたを取り除いたものを使用してください。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を入れて肉の色が変わるまでしっかり炒める。おろしにんにく、おろししょうが、カレー粉を加えてなじむまで炒め、なすを加えて油がまわるまで炒める。トマト、水、☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。

3. 3

   ふたを取り、水分をとばすように時々混ぜながら5分ほど中火で煮詰める。

4. 4

   器にごはんを盛り、3をかける。