しっとりジューシー！
おからのパイナップルケーキ

手順

1. 1

   パイナップル2枚は2等分に切り、1枚は6等分に切る。

   ポイント

   パイナップルは水気を切っておく。

2. 2

   ボウルに無塩バター、砂糖を入れてクリーム状になるまで混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。

   ポイント

   無塩バターは常温に戻しておく。

3. 3

   ヨーグルト、おからを加えてなめらかになるまで混ぜる。薄力粉、べーキングパウダーをふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れてピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

   ポイント

   卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

5. 5

   3にメレンゲを1/3量加えてしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラに持ち替えて、泡をつぶさないように底から持ち上げて切るように混ぜる。

6. 6

   クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、平らにならす。円のままのパイナップルを中心にのせ、半分に切ったパイナップルを型に合わせてのせ、6等分に切ったパイナップルを周りに散らしてのせる。

7. 7

   180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。

   ポイント

   竹串をさしてみて生っぽい生地がついてこなければOK。