アナゴの梅しそ天ぷら

手順

1. 1

   アナゴは3等分に切る。

2. 2

   なすは斜めの輪切りにして水にさらし、水気を切る。ピーマンは縦4等分に切る。

3. 3

   梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。

4. 4

   アナゴの皮を上にして縦におき、3を塗り大葉をのせて手前から巻き、巻き終わりを爪楊枝で止める。同様に6個作る。

5. 5

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

6. 6

   フライパンにサラダ油を入れて170℃に熱し、なす、ピーマンを5にくぐらせて入れ、中に火が通るまで上下を返しながら中火で1分程揚げて取り出す。

7. 7

   6を再び170℃に熱し、4を5にくぐらせて入れ、中に火が通るまで上下を返しながら中火で2〜3分程揚げる。

8. 8

   器に天ぷらを盛り、塩を添える。