エビとパクチーのサラダうどん

手順

1. 1

   鍋にレモン汁以外の☆を入れて、沸騰直前まで熱し、耐熱容器に入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で15〜20分冷やし、レモン汁を加えて混ぜる。

2. 2

   パクチーは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。赤パプリカは薄切りにする。

3. 3

   むきえびは背わたを取り、水にさらし、水気を切る。

4. 4

   ボウルに★を入れて混ぜる。

5. 5

   鍋にたっぷりの水(分量外：適量)を入れて熱し、うどんを入れて袋の表示時間通りにゆで、うどんを取り出し、水で洗い、氷水にくぐらせてうどんをしめる。むきえびを入れてえびの色が変わるまでゆでる。

6. 6

   ボウルにパクチー、赤パプリカ、むきえび、★を入れてあえる。

7. 7

   器にうどんを盛り、6をのせ、スライスアーモンドをちらし、つゆを注ぐ。