ひき肉となすのトマトカレー煮

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れて、回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは薄切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル2/3量(大さじ2)を入れて熱し、なすを入れ、中火で焼き色がつくまで返しながら焼き、取り出す。

3. 3

   同じフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れて熱し、合びき肉を加えて中火で炒める。肉の色が変わってきたら、玉ねぎを加えて2分程炒め、☆を加えて煮立ったらふたをし、弱火で10分煮る。

4. 4

   なすを加えて5分程煮る。煮汁が1/3になるまで煮詰める。