シナモン紅茶ケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは170℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。薄力粉、シナモンパウダーは合わせてふるう。卵は常温に戻す。

2. 2

   【スポンジ生地】ボウルに卵を割り入れ、砂糖、紅茶の茶葉を加え、卵がほぐれるまで混ぜる。ボウルの底に50℃の湯煎を当て、ハンドミキサーの筋が残るまで泡立てる。

3. 3

   湯煎から外し、リボン状に生地が落ちるまで再び泡立てる。粉類を再びふるいながら加えて切るように混ぜる。溶かしバターを加え、底から持ち上げながら切るようにして混ぜる。

   ポイント

   溶かしバターは温かい状態で使ってください。

4. 4

   型に生地を流し入れ、5cmの高さから2、3回落として空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。粗熱がとれたら、ラップに包んで冷ます。

5. 5

   【シロップ】鍋に水、砂糖を入れて中火で混ぜながら熱し、沸騰したら火を止め、ラム酒を加えて混ぜて冷ます。

   ポイント

   ラム酒は抜きでもお作りいただけます。

6. 6

   【クリーム】ボウルに生クリーム、砂糖を入れて柔らかいツノが立つまで泡立てる。

7. 7

   スポンジにはけでシロップを染み込ませ、クリームを全体にぬる。