特製しょうがだれで仕上げる♪
和風ポークビンダルー

手順

1. 1

   《下準備》鍋にしょうがだれの材料を入れ、一煮立ちさせて冷ます、豚肉は大きめの一口大に切って保存袋かポリ袋に入れ、しょうがだれを加えて冷蔵庫に一晩入れる。玉ねぎは縦半分に切り、次に繊維を切るように横半分に切ってから、繊維に沿って薄切りにする。にんにく、青唐辛子、長ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   鍋に油とレッドチリを入れ、弱火にかけ20秒待つ。クミンシードを加え、油の中でじわーっと動き始め、香りが出るまで熱する。

   ポイント

   油はひまわり油や米油などがおすすめです。さらっとしていてくせがなく、どんなカレーにもフィットします。油を使い分けると、カレーの表情がガラッと変わるので楽しいですよ。

3. 3

   にんにく、青唐辛子、長ねぎを加え、こんがりと色づきにんにくの香りが出るまで炒める。

4. 4

   玉ねぎを入れて中火で焦げる直前まで炒め、「水50mlくらい(分量外)を差して水分を飛ばしながら再び焦げる直前まで炒める」をくり返し、こげ茶色になるまで炒める。

5. 5

   ホールトマト缶を入れ、つぶしながら炒めて水分をしっかり飛ばし、ペースト状になるまで炒める。

6. 6

   火を止めてパウダースパイスを入れ、余熱で全体がよく混ざるまで炒める。

7. 7

   豚肉をたれごと加え、カレーベースとからめてから、中火で炒める。

8. 8

   肉の色が変わったら、水を入れて約10分煮込む。豚肉に火が通ったら、塩で好みの味にととのえる。

   ポイント

   しょうがだれが入るので、塩は少しずつ様子をみながら足しましょう。

   五穀米にかけ、青じそと白ごまをトッピングしてお召し上がりください。