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特製しょうがだれで仕上げる♪

和風ポークビンダルー

ポークビンダルーとはインド・ゴア地方の酸っぱ辛い豚肉のカレー。通常はワインビネガーで作るところを、特製しょうがだれで和風に仕上げます。

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つくった

  • 調理時間 約半日
  • カロリー

    673kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》鍋にしょうがだれの材料を入れ、一煮立ちさせて冷ます、豚肉は大きめの一口大に切って保存袋かポリ袋に入れ、しょうがだれを加えて冷蔵庫に一晩入れる。玉ねぎは縦半分に切り、次に繊維を切るように横半分に切ってから、繊維に沿って薄切りにする。にんにく、青唐辛子、長ねぎはみじん切りにする。

  2. 2.

    鍋に油とレッドチリを入れ、弱火にかけ20秒待つ。クミンシードを加え、油の中でじわーっと動き始め、香りが出るまで熱する。

    ポイント

    油はひまわり油や米油などがおすすめです。さらっとしていてくせがなく、どんなカレーにもフィットします。油を使い分けると、カレーの表情がガラッと変わるので楽しいですよ。

  3. 3.

    にんにく、青唐辛子、長ねぎを加え、こんがりと色づきにんにくの香りが出るまで炒める。

  4. 4.

    玉ねぎを入れて中火で焦げる直前まで炒め、「水50mlくらい(分量外)を差して水分を飛ばしながら再び焦げる直前まで炒める」をくり返し、こげ茶色になるまで炒める。

  5. 5.

    ホールトマト缶を入れ、つぶしながら炒めて水分をしっかり飛ばし、ペースト状になるまで炒める。

  6. 6.

    火を止めてパウダースパイスを入れ、余熱で全体がよく混ざるまで炒める。

  7. 7.

    豚肉をたれごと加え、カレーベースとからめてから、中火で炒める。

  8. 8.

    肉の色が変わったら、水を入れて約10分煮込む。豚肉に火が通ったら、塩で好みの味にととのえる。

    ポイント

    しょうがだれが入るので、塩は少しずつ様子をみながら足しましょう。

    五穀米にかけ、青じそと白ごまをトッピングしてお召し上がりください。