カジキとなすのガーリック炒め

手順

1. 1

   なすはヘタを切り落として斜め薄切りにし、水にさらして水気を切る。にんにくは薄切りにし、芯を取り除く。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

2. 2

   メカジキは1.5cm幅に切る。ボウルに入れて酒、塩こしょうを加えてもみこみ、片栗粉を全体にまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱し、きつね色になったら取り出す。

4. 4

   3のフライパンにメカジキを入れて中火で熱し、表面が白っぽくなり、焼き色がつくまで炒める。

5. 5

   なすを加え、なすがしんなりするまで炒める。ポン酢しょうゆを加えて、全体にからめるように炒める。

6. 6

   器に5、3のにんにくを盛り、大葉をのせる。