八つ頭の味噌マヨグラタン

手順

1. 1

   八つ頭は一口大に切って皮をむく。ボウルに入れ、塩(分量外:小さじ1)を加えてよくもみこみ、水で洗って水気を切る。ねぎは5mm幅の斜め薄切りにする。

2. 2

   鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、焼き色がつくまで1分ほど焼く。八つ頭、ねぎを加えて炒め合わせ、薄力粉を加えて粉気がなくなるまで炒める。

4. 4

   水を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして肉に火が通るまで弱火で10分煮る。味噌を溶きながら加え、牛乳を加えてとろみがつくまで混ぜながら煮る。

5. 5

   耐熱容器に4を入れ、ピザ用チーズをのせて焼き色がつくまでトースターで5〜6分焼く。