里芋のミートグラタン

作り方

1. 1.

   しめじは根元を切り落とし、ほぐす。ミニトマトは半分に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2. 2.

   里芋は皮をむき、半分に切る。塩(分量外:小さじ1/2)をふってもみ、水で洗い水気を軽く切る。耐熱容器に里芋を入れてふんわりとラップをして600Wのレンジで3分加熱し、水気を切る。塩、こしょうを加えてフォークで粗くつぶす。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

3. 3.

   (ミートソース)フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりとするまで中火で2分程炒める。

4. 4.

   合びき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったらしめじを加えて全体に油がなじむまで炒める。

5. 5.

   ☆を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で5分煮る。ふたを取り、汁気がなくなるまで混ぜながら中火で煮詰める。

6. 6.

   耐熱容器に里芋、ミートソースの順に重ね、ピザ用チーズ、ミニトマトをちらす。トースターで表面がこんがりとするまで8分程焼き、パセリをちらす。