里芋と豆腐のミートグラタン

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて一口大に切る。塩(分量外：少々)をふって揉み込み、ぬめりがとれるまで水で洗う。水気を切って耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで6分程竹串がすっと通るまで加熱する。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   豆腐は食べやすい大きさに切る。耐熱容器にキッチンペーパーをのせて、木綿豆腐を並べて包む。600Wのレンジで2分加熱して水切りをする。

3. 3

   玉ねぎはみじん切りにする。

4. 4

   耐熱容器に☆を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱する。取り出して混ぜ、再びふんわりとラップをして2分加熱して混ぜる(ミートソース)。

5. 5

   耐熱容器に里芋、豆腐を並べ入れる。ミートソースをかけ、ピザ用チーズをのせる。トースターで焼き色がつくまで10分程焼く。パセリをちらす。