イサキとあさりのアクアパッツァ

手順

1. 1

   イサキは塩(少々)をふって5分おき、キッチンペーパーで水気をふきとる。頭が左になるようにおき、上になる面に浅く切り込みを2本入れる。

2. 2

   玉ねぎは芯を取り除き、薄切りにする。ミニトマトはへたを取る。ズッキーニはへたを切り落とし、1cm幅に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、つぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。ミニトマト、ズッキーニを加えて全体がなじむまで炒める。

4. 4

   ☆を加えて混ぜて煮立たせる。イサキを切り込みを入れた面を上にして加え、煮汁をかけながら2分煮る。あさりを加え、ふたをして魚に火が通るまで弱火で15分ほど煮る。

5. 5

   器に盛り、パセリをちらす。