ひき肉とトマトのオイマヨ卵炒め

手順

1. 1

   トマトは縦半分に切り、へたを取り除く。切り口を下にして4等分にし、斜め半分に切る。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、溶き卵を加えて大きく混ぜながら、半熟状になるまで加熱して取り出す(半熟卵)。

3. 3

   2のフライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、ごま油、にんにくを入れて弱火に熱し、香りが立つまで炒める。合いびき肉を加え、フライパンにおさえつけるようにして焼き色がつくまで中火で焼く。裏返し、大きくほぐしながら肉に火が通るまで炒める。

4. 4

   トマトを加え、さっと炒め合わせる。☆を加えて全体になじむまで炒め、半熟卵を戻し入れてさっと混ぜ合わせる。