レバテキ

手順

1. 1

   ねぎは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて芯を取り除く。千切りにして5分ほど水にさらし、水気を切る(白髪ねぎ)。

2. 2

   レバーは7mmの厚さに切る。水をはったボウルにレバーを入れて、水を2〜3回ほど替えながら、30分ほど水にさらす。水で洗って水気を切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   保存袋にレバー、☆を入れてもみこみ、空気を抜きながら口を閉じて冷蔵庫に30分おく。レバーの汁気を切って取り出し、キッチンペーパーで汁気をふきとる。

   ポイント

   袋に残ったたれは残しておきましょう！

4. 4

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、レバーを並べて入れる。肉に火が通るまで上下を返しながら4〜5分焼く。

5. 5

   フライパンの油をキッチンペーパーでふきとり、残りのたれを加えて煮からめる。

6. 6

   器に盛り、白髪ねぎをのせる。