白っぽくなるまで混ぜる方法

手順

1. 1

   【卵黄を使用する場合】ボウルに卵黄を入れて泡立て器で混ぜる。砂糖を加え、空気を含ませるようにしてもったりとしてくるまで混ぜる。

   ポイント

   カスタードクリームや、スフレ生地を作る際に用いられます。砂糖を加えたら、すぐに混ぜ始めましょう。

2. 2

   サラダ油をゆっくり流し入れ、もったりとするまで良く混ぜる。

   ポイント

   シフォンケーキなどの卵黄生地を作る際に用いられ、「乳化する」という表現が使われます。もったりとするまでしっかりと混ぜましょう。

3. 3

   【バターを使用する場合】バターはやわらかくなるまで常温で戻す。

   ポイント

   やわらかさの目安は、指がすっと入っていく程度です。やわらかくなっていないと、混ぜにくく仕上がりにも影響します。お菓子作りを始める前に必ず下準備しておきましょう。

4. 4

   ボウルにバターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。砂糖を加え、空気を含ませるようにしてしっかりと混ぜる。

   ポイント

   バターケーキ生地やクッキー生地を作る時に用いられます。空気を含ませることによって、白っぽくなります。