ごぼうとベーコンのクリームスープ

手順

1. 1

   ごぼうは包丁の背でこするように皮をこそげ取り、包丁の刃先で何本か切り込みを入れる。ボウルにたっぷりの水(分量外:適量)を入れ、ごぼうをまわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして5分ほどおき、水気を切る。玉ねぎは1cm角に切る。

2. 2

   ベーコンは1cm幅に切る。

3. 3

   鍋にバターを入れて中火で熱し、ごぼう、玉ねぎ、ベーコンを入れて3分ほど炒める。薄力粉をふり入れて粉気がなくなるまで炒める。☆を加えて混ぜながら煮立たせる。ふたをし、ごぼうに火が通るまで弱火で7分ほど煮る。

   ポイント

   アクが出たら取り除きましょう。

4. 4

   牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜる。中火で熱し、とろみがつくまで混ぜる。

5. 5

   器に盛り、黒こしょうをふる。