ホワイトソースを豆腐で代用！
鶏むねとほうれん草のワンパングラタン

手順

1. 1

   ほうれん草は根元を切り落とし、3〜4cm幅に切る。耐熱容器に入れ、水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。水にさらして粗熱をとり、水気をしぼる。玉ねぎは芯を取り除き、薄切りにする。

   ポイント

   ほうれん草のアク(シュウ酸)が気になる場合はゆでこぼし、水にさらしてから調理して下さい。

2. 2

   鶏肉は横半分に切って包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いてそぐようにして小さめの一口大に切る。

3. 3

   別の耐熱容器にキッチンペーパーを敷き、絹豆腐をのせて包む。600Wのレンジで2分加熱して水切りをする。ボウルに入れてなめらかになるまで混ぜ、残りの☆を加えて混ぜる(豆腐クリーム)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで中火で炒め、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。

5. 5

   ほうれん草、塩こしょうを加えて油がまわるまで炒め合わせて平らにならし、豆腐クリーム、ピザ用チーズを真ん中にのせてふたをする。弱火でチーズが溶けるまで1分ほど蒸し焼きにし、黒こしょうをふる。