ヨーグルトでコクアップ！
とうもろこしとメカジキのスリランカ風ヨーグルトカレー

手順

1. 1

   玉ねぎは芯を切り落とし、繊維にそって薄切りにする。とうもろこしは横半分に切り、縦にして包丁で実をそぎ取る。オクラはヘタとガクを切り落とし、塩(分量外:少々)をまぶしてまな板にすり付ける。水で洗い、水気をしっかり切る。赤パプリカはヘタと種を取り除き、縦1cm幅に切る。トマトはざく切りにする。

2. 2

   メカジキは表面の水気をキッチンペーパーでふき、1枚を2〜3等分に切る。

   ポイント

   メカジキの代用としておすすめの魚 ⇒さわら、スズキ、タラなど

3. 3

   鍋ににんにく、しょうが、オリーブオイルを入れて中火で熱し、香りがたったらメカジキを入れて表面に焼き目をつける。カレー粉、玉ねぎを加えて全体がなじむまで炒める。

4. 4

   白ワイン、水、トマトを加えひと煮立ちさせアクをとる。弱火にし、オクラ、赤パプリカ、とうもろこしを加えて混ぜる。ふたをして7～8分煮る。

5. 5

   「小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルト」、☆を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。最後に粗挽き黒胡椒をふる。

   ポイント

   クミンパウダー・コリアンダーパウダーはなくてもOK