食卓の彩り♪
ブリのアクアパッツァ

手順

1. 1

   ボウルにあさり、あさりがひたるくらいの水(分量外:適量)を入れ、殻をこすり合わせるようにして洗って水気を切る。

   ポイント

   あさりは塩分濃度3％の塩水に1〜2時間浸し、砂抜きして使用してください。

2. 2

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁の腹で押してつぶす。

3. 3

   ブリはキッチンペーパーで水気をふきとる。半分に切り、塩こしょう(下味用)をふる。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火で熱し、にんにくを入れて香りが立つまで加熱する。

5. 5

   ブリを加えて焼き色がつくまで焼き、上下を返す。1分ほど焼き、弱火にして白ワインを加えて30秒ほど加熱してアルコールを飛ばす。水、ミニトマト、ブラックオリーブを加えて煮立ったらふたをし、弱火で5〜6分煮る。

6. 6

   あさりを加えて再度ふたをし、口が開くまで4〜5分煮る。塩、こしょうを加えて軽く混ぜ、味をととのえる。

   ポイント

   塩の量はあさりの塩分によって異なりますので味見をして調整してください。