チーズチキンソテー

手順

1. 1

   コーンは解凍する。

2. 2

   ブロッコリーは小房に分ける。しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。

   ポイント

   ブロッコリーの茎は後日使うので、取っておきましょう。

3. 3

   鶏肉は長さを半分に切り、厚みが半分になるように切り込みを入れて開き、手の平の付け根で叩いて厚さを均等にする。スライスチーズを半分に折って鶏肉にはさみ、塩こしょうをふって薄力粉をまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、ブロッコリー、しめじを入れて中火でさっと炒める。水(分量外:大さじ1)を加えてふたをし、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、中火にして水気を飛ばし、コーン、塩、こしょうを加えてさっと炒め、取り出す(炒め物)。

5. 5

   同じフライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、3の鶏肉を皮目を下にして入れ、少し焼き色がつくまで中火で焼く。裏返し、酒を加えてふたをし、肉に火が通るまで弱火で3〜4分ほど焼き、取り出す。

6. 6

   5のフライパンにしょうゆを加えて中火で熱し、少し煮立たせる(ソース)。

   ポイント

   フライパンに残った肉汁をそのまま使います。

7. 7

   器に炒め物、5の鶏肉を盛り、ソースを鶏肉にかける。