DELISH KITCHEN

料理の基本!

芝麻醤(チーマージャン)

  • 調理時間

    20

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    200前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料はたったの3つ!芝麻醤(チーマージャン)の作り方をご紹介します!担々麺には欠かすことができない調味料ですが、冷やし中華やバンバンジーのごまだれにも使える一品です♪とても簡単なのでぜひ一度お試しください。

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材料 【出来上がり量約170g分】

  • 洗いごま[白]100g
  • サラダ油60cc
  • ごま油20cc

手順

  1. 1

    フライパンに洗いごまを入れて弱火で熱し、香ばしい香りが立つまで10分ほどゆっくりと炒る。

  2. 2

    炒った洗いごまをすり鉢に入れ、すりこぎでしっとりとしてくるまでする(すりごま)。耐熱容器に入れる。

  3. 3

    1のフライパンにサラダ油、ごま油を入れて中火で熱し、150℃にあたためる。

    ポイント

    菜箸を軽く濡らしてしっかりと水気をふきとり油の中に入れ、先から細かい泡が静かに出る程度まで加熱してください。

  4. 4

    すりごまに熱した油を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

よくある質問

  • Q

    温度の見分け方を教えてください。

    A

    こちらをご参照ください。

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