大根とほうれん草の麻婆風

手順

1. 1

   大根は1.5cm角に切る。ほうれん草は根元の先を切り落として十字に切り込みを入れ、水を張ったボウルに入れて振り洗いする。水気を切り、3cm幅に切る。えのきは根元をおさえて3等分に切り、根元の部分は取り除き、根元に近い部分はほぐす。

2. 2

   フライパンに水(分量外:100cc)、ほうれん草を入れ、ふたをして中火にかける。ふつふつとしたらほうれん草の色が変わるまで30秒〜1分ほどゆで、水にさらして水気を切る。フライパンをさっと洗って水気をふきとる。

3. 3

   2のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉、おろしにんにく、おろししょうがを入れて肉の色が変わるまで炒め、大根、えのきを加えて油がなじむまで炒める。豆板醤を加えて全体になじむまで炒め合わせ、☆を加えて煮立ったらふたをし、弱火で10分煮る。

4. 4

   ほうれん草を加えて中火でさっと混ぜる。水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜ、ごま油をまわし入れてさっと混ぜる。