鶏むねと新じゃがのレモンバターソテー

手順

1. 1

   新じゃがいもは皮付きのままよく洗い、縦半分に切って切り口を下にし、4等分に切る。水にさらして水気を切り、耐熱容器に入れる。水(分量外:大さじ1)を加え、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分ほど加熱して水気を切る。

   ポイント

   新じゃがいもに芽がある場合は取り除き、青みがかった部分がある場合も一緒に取り除きましょう。

2. 2

   玉ねぎは縦5mm幅に切る。スナップエンドウはキッチンバサミで先端に切り込みを入れる。へたを下にむかってゆっくりとひっぱり、筋を取り除く。反対側の筋をつかんで同様にして取り除く。斜め半分に切る。

3. 3

   鶏肉は斜めに包丁をあて、そぐように1.5cm幅に切る。大きいものは斜めに包丁をあて、さらに半分に切る。塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、3の鶏肉を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返して端によせる。あいた部分に新じゃがいも、玉ねぎを加え、油がなじむまで炒める。ふたをし、具材に火が通るまで3〜4分ほど蒸し焼きにする。

5. 5

   ☆を加えて混ぜ、スナップエンドウを加えて混ぜる。