肉団子の豆乳チーズ煮

手順

1. 1

   ボウルに☆を入れてパン粉を湿らせる。

2. 2

   玉ねぎは縦半分に切り、半量をみじん切りにする。残りは芯を切り落として縦に薄切りにする。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。さつまいもは両端を切り落とし、縦半分に切って横1cm幅に切る(半月切り)。水にさらして水気を切る。

3. 3

   1のボウルに合いびき肉、みじん切りの玉ねぎを加えて粘り気が出るまで混ぜる。10等分にして丸める(肉団子)。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、肉団子を入れて時々転がしながら焼き色がつくまで中火で焼く。キッチンペーパーで余分な脂をふきとる。

5. 5

   ★、薄切りの玉ねぎ、しめじ、さつまいもを加えてさっと混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で8〜9分煮る。

6. 6

   豆乳を加えてさっと混ぜ、鍋肌がふつふつとするまで中火で煮る。ピザ用チーズを加えてさっと混ぜる。

   ポイント

   豆乳は加熱しすぎると分離する為、温める程度にしましょう。