チキンカチャトーラ

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームは薄切りにする。にんにくはつぶし、芯を取り除く。

2. 2

   鶏肉は余分な脂を取り除き、大きめの一口大に切る。塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

3. 3

   鍋に半量のオリーブオイル(大さじ1/2)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。玉ねぎ、マッシュルームを加えてしんなりするまで弱めの中火で5〜6分ほど炒めて火からおろす。

4. 4

   フライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1/2)、鶏肉を皮目を下にして入れる。中火で熱し、皮目がこんがりとするまで焼いて上下を返す。白ワインを加え、1〜2分ほど煮詰めてアルコールを飛ばす。

5. 5

   3の鍋に4の鶏肉を汁気ごと加え、中火で熱する。★、ローズマリーを加えてさっと混ぜる。煮立ったらふたをし、弱火で10〜15分ほど煮る。