鮎飯

手順

1. 1

   大葉は軸を取り除き、千切りにする。

2. 2

   アユは包丁の背で尾から頭に向かって軽くしごき、ぬめりをこそげとる。腹から肛門に向かって軽く押しながら、中にたまった排泄物を取り除く。出てこなくなるまで2〜3回繰り返す。水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとり、両面に塩をふる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アユを入れて片面2分ほどずつ焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   炊飯器の内釜に米、☆、1合の目盛りまで水を入れて混ぜ、米を平らにならす。2のアユをのせて通常炊飯する。

5. 5

   アユを取り出し、頭、ヒレ、骨を取り除き、身を粗くほぐす。ごはんに戻し入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

6. 6

   器に盛り、大葉をちらす。