DELISH KITCHEN
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とっても豪華♪

土鍋で鯛めし

立派な鯛を丸ごと一匹使った贅沢な一品♪鯛のうまみがたっぷりとご飯にしみこみ、お代わり必至のおいしさです。見た目にも華やかなので、お食い初めや入学、進学などさまざまなお祝いのシーンで活躍してくれます。

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つくった

  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    362kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 6人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ボウルに水を入れ、米を入れる。30分以上吸水させ、水気を切る

  2. 2.

    鯛はうろこを取り、えらと内臓を取り除く。お腹の中をキッチンペーパーでふく。

    ポイント

    ヒレでケガをしないように注意

  3. 3.

    ボウルに水を入れ、塩(分量外・大さじ1)を加えて鯛を洗う。水気をしっかりふき取る。

  4. 4.

    鯛の頭を左にした状態でまな板にのせ、身にバツ印に切り込みを入れる。

    ポイント

    焼いた際に皮が縮んで破れないようひと手間。

  5. 5.

    身とお腹の中に、塩、酒をふってすり込む。ぴったりとラップをして、常温で15分おく

  6. 6.

    軽く水気をふき取り、胸びれと尾びれに塩(化粧塩)をぬりつけ、200℃に予熱したオーブンで20分、180℃に落としてさらに15分焼く。

    ポイント

    ひれが焦げそうであれば途中でアルミホイルをかぶせる。

  7. 7.

    土鍋に米を入れ、☆、しょうがを加えて混ぜる。昆布をのせ、焼いた鯛をのせる。

    ポイント

    頭は左に向けましょう。

  8. 8.

    ふたをして、空気穴やふたのまわりから湯気が出るまでは強火で熱し、そのあと弱火にして10分加熱する。火を止め、ふたを開けずに10分蒸らす。

  9. 9.

    食べる際に鯛を取り出し、頭、骨、ヒレを丁寧に取り除く。身を三つ葉とともにごはんに混ぜ込む。

    ポイント

    三つ葉は2cm幅に切っておく

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