とっても豪華♪
土鍋で鯛めし
調理時間
約90分
カロリー
362kcal
費用目安
1400円前後
炭水化物
60.7g
脂質
5g
たんぱく質
14.4g
糖質
59.3g
塩分
2.6g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
立派な鯛を丸ごと一匹使った贅沢な一品♪鯛の身はもちろんあらの部分まで一緒に炊き込みます！うまみがたっぷりご飯にしみこみ、お代わり必至の人気のレシピです。見た目もプロの料理のように華やかなので、お食い初めや入学、進学などさまざまなお祝いのシーンで活躍してくれます。
材料 【6人分】
手順
1
ボウルに水(分量外:適量)を入れ、米を入れる。30分以上吸水させ、水気を切る。
2
鯛はうろこを取り、えらと内臓を取り除く。お腹の中をキッチンペーパーでふく。
ポイント
ヒレでケガをしないように注意。
3
ボウルに水を入れ、塩(分量外:大さじ1)を加えて鯛を洗う。水気をしっかりふき取る。
4
鯛の頭を左にした状態でまな板にのせ、身にバツ印に切り込みを入れる。
ポイント
焼いた際に皮が縮んで破れないようひと手間。
5
身とお腹の中に、塩、酒をふってすり込む。ぴったりとラップをして、常温で15分おく。
6
軽く水気をふき取り、胸びれと尾びれに塩(化粧塩:分量外:適量)をぬりつけ、200℃に予熱したオーブンで20分、180℃に落としてさらに15分焼く。
ポイント
ひれが焦げそうであれば途中でアルミホイルをかぶせる。
7
土鍋に米を入れ、☆、しょうがを加えて混ぜる。昆布をのせ、焼いた鯛をのせる。
ポイント
頭は左に向けましょう。
8
ふたをして、空気穴やふたのまわりから湯気が出るまでは強火で熱し、そのあと弱火にして10分加熱する。火を止め、ふたを開けずに10分蒸らす。
9
食べる際に鯛を取り出し、頭、骨、ヒレを丁寧に取り除く。身を三つ葉とともにごはんに混ぜ込む。
ポイント
三つ葉は2cm幅に切っておく。
よくある質問
- Q
米2合で作る場合の分量は？
A下記の分量を参考にお作りください。 ・米（洗米済み）2合 ・真鯛 1尾（400g前後） ・塩 大さじ2/3 ・酒 大さじ1と1/2 ・しょうが(千切り) 1かけ ・三つ葉(2cm幅) 1/3束 ・昆布 1枚(10cm×10cm程度) ☆調味液 ・水 380cc ・酒 大さじ1と1/2 ・薄口しょうゆ 大さじ2/3 ・塩 小さじ2/3
- Q
米４合でも作れますか？
A全て2合の分量の倍量でお作りいただけます。
レビュー
- しょうがの良い香りで生臭さは全くなく、美味しくできました。 少食の夫がお代わりしてくれました^_^ 我が家は5部付きに精米したお米なので、次回はもう少しだけお水の量を増やしてみようかなと思います。 三つ葉の代わりに大葉を乗せました。
ひろさん