スパイス香る！
メキシカンライス

手順

1. 1

   バスマティライスは水で数回やさしく洗う。ボウルにバスマティライス、バスマティライスがかぶる程度の水(分量外:適量)を入れ、全体が白っぽくなるまで15〜30分ほど浸水させる。ざるに上げて水気を切り、表面が乾燥するまで10分ほど置いておく。

   ポイント

   バスマティライスは強く力を入れると折れやすいため、やさしく洗いましょう。

2. 2

   玉ねぎは粗みじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、1cm角に切る。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。

3. 3

   鶏肉は2cm角に切り、塩こしょうをふる。

4. 4

   ボウルにトマトペーストを入れ、水を少しずつ注いで混ぜる。クミンパウダー、チリパウダー、塩を加えて混ぜる。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて表面の色が変わるまで炒める。玉ねぎ、にんにくを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。バスマティライスを加え、米がきつね色になるまで炒める。

6. 6

   ☆、ピーマンを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で10〜12分炊く。火を止めて10分ほど蒸らし、底からさっくりとほぐす。

7. 7

   器に盛り、ライムを添える。