素材の旨みギュギュッと！
揚げサツマイモと牛野菜の煮物

手順

1. 1

   にんじんは一口大(乱切り)に切る。玉ねぎは薄切りにする。ねぎは斜めに薄切りにする。トマトはくし型に切る。さつまいもは1cm幅の棒状に切る。

2. 2

   さつまいもは170℃でカラリと揚げて油をきる。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、牛肉を入れてさっと湯通しする。

4. 4

   鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。にんじんを加えて炒め合わせる。牛肉、ローリエ、塩を加えてさっと炒める。

5. 5

   酒を加えてアルコールをとばし、具材が隠れる程度の水を加えてひと煮し、アクを引いて落し蓋をして弱めの中火で8分ほど煮る。

6. 6

   落し蓋をとって、さつまいも、ねぎを加えてさらに2分ほど煮る。

7. 7

   塩で味をととのえ、トマトを加えてさっと煮る。器に盛って、刻んだイタリアンパセリとディル(お好みで)、黒こしょうをたっぷり散らす。