ワンパンで作る！
夏野菜としらすの和風ペペロンチーノ

手順

1. 1

   なす、ズッキーニはヘタを切り落とし、縦半分に切って横5mm幅に切る(半月切り)。にんにくは包丁の腹でにんにくをつぶし、皮をむく。

   ポイント

   にんにくは芯がある場合は取り除きましょう。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。唐辛子、なす、ズッキーニを加えて油がなじむまで中火で炒める。

3. 3

   水を加えてさっと混ぜ、煮立たせる。スパゲティは半分に折って加えて混ぜる。ふたをして時々混ぜながら、袋の表示時間通りに弱火で煮る。

   ポイント

   今回はゆで時間7分、1.6mmのスパゲティを使用しています。煮ている間、スパゲティがくっつかないように時々混ぜ合わせましょう。

4. 4

   ふたを取り、水分をとばしながら中火で炒め、しらす、しょうゆ、塩こしょう、残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を加えて混ぜ合わせる。

   ポイント

   最後にオリーブオイルを入れることで香りよく仕上がります。